Lạp xưởng tươi

Lạp xưởng tươi là một trong những món ngon đặc trưng của vùng đất Gò Công, Tiền Giang. Lạp xưởng tươi là món ăn không thể thiếu đối với người miền Tây Nam bộ trong ngày Tết. Xưa là vậy, nay nhờ đường sá thông thoáng, người Sài Gòn có cơ hội thưởng thức các đặc sản tươi ngon của các vùng miền trên cả nước.

Lạp xưởng tươi Gò Công được làm từ thịt heo, mỡ heo, gia vị đường, muối, tỏi, tiêu hạt.. và phải có một ít rượu Mai Quế Lộ. Hỗn hợp này được nhồi vào ruột heo, phơi (sấy) khô.


Ngoài hình dáng như trên, có những điểm phân biệt chính phân biệt lạp xưởng tươi:

1. Được dồn trong ruột heo tươi
2. Có tiêu sọ trong thành phần gia vị
3. Có quá trình lên men của thịt nên có một chút vị chua của nem
4. Thời gian bảo quản ngắn hơn lạp xưởng khô nhiều.

Lạp xưởng tươi có thể nướng, chiên. Đặc biệt khi chiên lạp xưởng không cho dầu mỡ mà cho nước vào, trở đều lạp xưởng, Khi cạn nước (nếu nhiều nước quá thì đổ nước đi) lúc này mỡ trong lạp xưởng sẽ chảy tươm ra. Nhìn lạp xưởng xém vàng, nghe dậy lên mùi thơm là lạp xưởng đã chín.

Lạp xưởng tươi do không để được lâu nên ngày thường khó tìm, Tết đến nhà nhà đểu ăn nên bà con thường chỉ tập trung làm mùa Tết. Tranh thủ ngày cận Tết, lạp xưởng tươi ngon mới ra lò nhanh thưởng thức kẻo hết mùa lại phải đợi đến năm sau.