Khô cá đuối

Cá đuối là loài cá sụn, chúng không có xương. Cá đuối có kích thước khá lớn, chúng có hình dáng đặc thù như một chiếc UFO với một chiếc đuôi dài phía sau.
 
Cá đuối có kích thước khá lớn, chúng có kích thước khá đồ sộ khi so với con người.
 
Với cá đuối nhỏ người ta thường xẻ nguyên con và phơi khô. Khô cá đuối thường được phơi khô không tẩm ướp gia vị, kể cả muối. Khô cá đuối có hình như rẽ quạt, có mùi khai khai đặc trưng. Dường như khô cá đuối chỉ dành riêng làm mồi cho dân nhậu.

Món nhậu đặc trưng từ khô cá đuối là khô cá đuối nướng chấm mắm me. Khô cá đuối đem nướng cho cháy sém lớp ngoài, nướng chưa cháy cạnh khi ăn sẽ nghe mùi khai khai đặc trưng nhiều hơn. Nướng xong lấy búa dần cho mềm, xé ra đĩa, chấm  với nước mắm me pha đặc hơi ngọt.